Центр міста. Маленька затишна кав’ярня, усередині стільки цікавих деталей: книги, блокноти, іграшки з відповідною символікою до її та ще багато чого! Тут терпко пахне кавою, а ще солодкими десертами. Смачно…
Він об’їздив безліч країн, кавоман, який відкрив власну кав’ярню для душі… Говоримо про каву, куштуємо Флет Ред (Flat Red)…
Валерій Сиверчук, співвласник кав’ярні «Чорна кішка, білий кіт»: «В Україні зараз є кав’ярні такого рівня, які можна зустріти в Нью-Йорку, у Берліні чи в Італії».
Площа Гагаріна, 2 (Універмаг) | 068 124 6060
Я знаю, що у вас ще є турагенство. Ви, певно, багато подорожували, пробували різну каву…
Без сумніву! Ти розвиваєшся в каві, так само, як і кава в тобі (посміхається). Десь подорожуєш, розумієш, що та кава, яку колись давно пив, це щось не те! Колись пив і розчинну каву, і каву деяких марок, які були популярні …
А виявляється?..
Виявляється, що тим напоям було далеко до кави, справжньої, яка надихає.
У якій країні для Вас кава була найсмачніша? Чим запам’яталася?
Мабуть, в Україні. В Україні зараз є кав’ярні такого рівня, які можна зустріти в Нью-Йорку, у Берліні чи в Італії. Світова столиця кави – Нью-Йорк, краще Нью-Йорка немає. Європейська – це на сьогоднішній день Австрія. Та найголовніша «кавова» країна в Європі – це Англія. Я навіть скажу, Лондон займає першість у світі. Як не дивно, там, дійсно, уміють готувати каву, там кав’ярень нереальна кількість!
Чула таку фразу, що кав’ярню можна оцінити за класикою напоїв. Що це означає?
У будь-якій кав’ярні може бути тільки три класичних напої. Перший – це еспресо, король кави, за його якістю найкраще судити про кав’ярню. Випив еспресо – і розумієш , чи гарна кав’ярня, чи ні. Другий кавовий напій, який треба оцінювати, – це капучино. Капучино з молоком – це також класика. Готується капучино на основі еспресо, і те, наскільки правильно поєднують компоненти капучино, свідчить про рівень кав’ярні. Лише побачивши капучино, я вже знаю, чи буду його пити. Третя класика, яку ми поки що не готуємо, але згодом будемо робити, – це кава з алкоголем.
Ми сьогодні у вас спробували Флет Ред (Flat Red). Розкажіть нам про цей напій, бо, дійсно, смачно!
У нас був свій учитель, який навчав нас наживо. Він дуже серйозний, його звуть Вадим Грановський. Він чемпіон Англії, там деякий час жив і виграв у Лондоні Англійський чемпіонат! Це дуже круто, він нас учив варити правильно джезву. Так, Флет Ред (Flat Red) – це авторська кава Вадима Грановського, перша й єдина така. Там арабіка свіжого українського обсмаження з сумішшю помаранчевого та гранатового соку. Flat Red готується нашаруванням двох еспресо на суміш апельсинового та гранатового фрешів.
Це так смачно! Я взагалі не кавоман, більше чай люблю, та це мені так сподобалося!
Дякую!
Фото: Таня Петрова
